常熟地处江南水乡，物产丰饶，水稻、小麦的种植历史悠久，常熟大米更是闻名遐迩。以糯米、粳米、小麦面粉为主料制作的糕团类更是五花八门，口味纷呈。与名扬天下的苏式点心同出一系，常熟的糕点也兼具了其不时不食和精致可口的迷人特征。

松花糕，江湖人称"常熟版驴打滚"。熟糯米团裹入豆沙，搓条切段，再将大小均匀的小段在松花粉内滚一滚，使其均匀粘上花粉，松花糕就制作完成了。

这看似简单的糕点，其精髓全在花粉。常熟虞山上有马尾松林，每年春夏之交，松树花开，山民们都会来采粉，轻拍花枝，松花粉便落入专门携来的口袋中。将采集的花粉筛净晒干封存，便是松花糕的最佳原料。甜蜜的豆沙裹上清新的花粉，不费吹灰之力就征服了无数食客。

豇豆糕是大暑时节的乡村小吃，常熟人俗称"豇豆麦乌龟"tangxin。糯米粉加红糖拌匀，将煮至肉烂而不破豆皮的乌豇豆连汤倒入，搅拌揉捏成面团。以当令的玉米叶或芦稷叶为底，置面团于叶上，按压成饼，剞斜十字花刀，上笼蒸透即成。看似平平无奇的制作方法，有了时令原料的加持，立马摇身一变，成为勾人心魂的一期一会的限定美食，俘获了无数食客的芳心。

梅花糕虽非本地独有，却流传于常熟逾百年，有独特的妙处。梅花糕以梅花形模具制作，工序繁琐，全凭手艺人经验。且因为制作糕坯的面糊不加任何添加剂，完全为自然发酵，在暑热天气里极易酸败，故制作梅花糕的行业里有"歇夏"一说，知道九月，早秋的风吹走了炎热的夏日，梅花糕的制作才重新开张。这也为梅花糕增添了一股神秘而冷艳的色彩，配上其精致的造型，冷艳孤傲之气又添一分，让人忍不住想要靠近它，去探索这流传百余年的经典糕点的真实面目糖心vlog官网。

常熟的定胜糕有梅花形状、元宝形状两种造型。制作工序简单，只需将粳米粉与糯米粉加白糖相拌，以模具造型，准备就绪后，送入笼屉蒸制即成。定胜糕相传为宋朝时当地百姓为鼓舞韩世忠出征御敌而制，取"定胜"的美好寓意。沿袭至今，定胜糕也仍旧是承载着人们美好祝福的美食载体。因此，常熟民间每逢新屋上梁、定亲、结婚等喜事，必做定胜糕相馈赠。这一传统美食代代相传，不仅是口味的传承，更是温暖的传递。

在常熟，天、地、人仿佛有心心相通的默契，仅仅是糕点，就能看出其一期一会、不时不食的浪漫约定。春天的青团；夏天的豇豆糕；秋天的梅花糕；四季的松花糕、定胜糕……它们是这座城市年年如约而至的友人，每次一出场，就将常熟人的精致与幸福展现得淋漓尽致，令人好生羡慕。

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文丨王鸣江

编辑 | 胡莙

原文取自《地道风物·常熟》有增减、改动

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